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ÉLABORATION

On utilise quatre parties ou morceaux des trains postérieurs de la vache : noix, tranche grasse, gîte noix et cœur de rumsteack. Au cours d’un processus d’élaboration traditionnelle (salage, fumage et séchage), la viande est soumise à un long dessèchement lui permettant de passer de son état initial à une masse à la fois juteuse et séchée, à laquelle le fumage apporte une saveur et un arôme particuliers que seul le passage du temps permet d’obtenir.

À partir de cette présentation traditionnelle, CECINAS NIETO adapte le produit au consommateur final et le conditionne sous différentes formes pour distribuer et vendre la Cecina de León au-delà des frontières.

Toutes les présentations sont réalisées dans le but d’obtenir un aliment perfectionné et évolué, garanti par un label de qualité propre : IGP Cecina de León..

CECINAS NIETO
Ctra. Madrid-Coruña
Km. 329 y Km. 328,5 · 24714

Pradorrey, Astorga
León (España)

info@cecinasnieto.com
Tfn: (+34) 987 618 605
Fax: (+34) 987 604 066