Gastronomia: SOPAS DE TRUTA

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As sopas de truta, injustamente esquecidas nos últimos tempos, são um dos marcos mais importantes da gastronomia leonesa. As ribeiras dos nossos grandes rios de trutas, do Porma, do Esla ou do Órbigo, estão delimitadas por pequenos bares, restaurantes típicos e tabernas que oferecem este prato tradicional com uma mesma partitura, mas com formas bastante distintas de a interpretar. No leito do Órbigo são poucos os estabelecimentos hoteleiros que as conservam nos seus menus, e menos ainda os que as oferecem como emblema da sua casa. Mas ainda restam alguns, como por exemplo o Restaurante La Encomienda (Hospital de Órbigo-León), onde desde há vinte anos a sopa de truta é um manjar imprescindível e ÚNICO. Já sabem, se quiserem degustar umas excelentes sopas de truta ou uma requintada truta à leonesa, o Restaurante La Encomienda é o sítio ideal. No entanto, este restaurante familiar também oferece outros pratos no seu menu, tais como saladas e entradas confeccionadas com a matéria-prima típica: a Truta.