ЯИЧНИЦА-БОЛТУНЬЯ С ТРЕСКОЙ И ЛЕОНСКОЙ СЕСИНОЙ
Рецепт месяца
Aвтор: Josefina Nieto Restaurante Casa Pepa Santa Colomba de Somoza (León)

---

Oписание:

Ингредиенты: 1 кг репчатого лука, ½ кг вымоченной трески без кожи и костей, 2 средних красных перца, 200 г леонской сесины, нарезанной тонкими полосками, 8 яиц, 1 чашка сливок, 100 г кедровых орешков и 100 г изюма и 2 тонких ломтика леонской сесины. Приготовление: Обжарьте лук и перец на медленном огне, положите мелко нарезанную треску и жарьте в течение нескольких минут до образования золотистой корочки. Добавьте леонскую сесину, кедровые орешки и изюм. Взбейте яйца со сливками и влейте в сковороду. Постоянно помешивайте до тех пор, пока яичная смесь не загустеет. Подача: На блюдо положите крест-накрест ломтики леонской сесины, а в центр поместите приготовленную яичницу. Сложите ломтики так, чтобы получился конверт. Закончите сервировку, сбрызнув блюдо небольшим количеством оливкового масла с петрушкой или украсив кремом на основе моденского бальзамического уксуса. Пробуйте и наслаждайтесь. Не спеша прочувствуйте аромат, вкус и БУКЕТ этого гастрономического сокровища.